Bolinhos da chuva com banana e coco

receita para 4 pessoas

2 bananas

2 gemas

50 ml leite

100 gr farinha

40 gr maizena

2 colheres chá fermento

30 gr coco seco ralado

açúcar

azeite

Bater as gemas com 40 gr açúcar até obter um creme esbranquiçado. Juntar o leite e misturar bem. Peneirar a farinha, maizena, fermento e incorporar no preparado anterior .

 Bater até obter um creme liso.

Esmagar as bananas até obter um puré grosso.

Juntar á massa.Acrescente o coco seco ralado e misturar até ficar todos os ingredientes ligados. Deixe em repouso uns minutos.

Retire colheradas de massa e frite em óleo bem quente. Devem ter o tamanho de uma noz, para que fiquem cozidos por dentro.Escorrer em papel absorvente e polvilhar com açúcar.