200 ml água
400 gr açúcar
30 gr manteiga
10 gemas
50 gr frutas cristalizadas pedaços
50 gr pinhões picados grosseiramente
0,5 dl licor de laranja
canela pó para decorar
Leve um tacho ao lume com água e o açúcar.
Deixe ferver até obter um ponto pérola.
Retire e deixe arrefecer um pouco.
Adicione a manteiga e as gemas batidas.
Lleve de novo ao lume, mexendo sempre, até espessar, mas sem deixar ferver.
Retire do lum e envolva por fim as frutas cristalizadas, o pinhão partido e o licor.
Disponha em taças e sirva frio decorado com canela.
* o ponto pérola mergulhe uma colher na calda e levante-a. Deixe cair um fio resistente, cuja extremidade se assemelha a uma pérola.
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