350 gr esparguete
100 gr bacon fatias grossas
4 colheres sopa queijo parmesão ralado
3 ovos
2 colheres sopa de azeite
sal e pimenta
Retire a pele ao bacon e corte-o em quadradinhos.
Parta os ovos para uma taça com capacidade suficiente para temperar depois a massa.
Acrescente uma pitada de sal e bata com um garfo até misturar as claras e as gemas.
Junte o queijo ralado.
Coloque o esparguete na panela com bastante água a ferver e temperada com sal e coza-o até estar al dente.
Saltear o bacon na frigideira anti aderente com azeite e deixe alourar ligeiramente.
Escorra o esparguete, introduza na tigela de ovos e misture raoidamente para evitar que estes coalhem.
Junte o bacon salteado e aromatize, com pitada pimenta.
Coloque na travessa e sirva em seguida.
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