Soufflé de camarão

Para garantir um resultado perfeito do soufflê deve assegurar:

•  Os ingredientes em quantidades semelhantes e á temperatura ambiente;
• deve seguir a ordem indicada  da receita;
• as  claras devem ser batidas na altura de adicionar;
• as claras devem ser apenas envolvidas;
• as forminhas devem ser devidamente untadas e polvilhadas com farinha;
• devem apenas preencher 3/4 das forminhas;

Rende 4 doses

125 gr camarão cozido

40 gr manteiga

45 gr farinha

250 ml leite morno

3 gemas

1 colher sopa natas

4 claras

1 raminho salsa

manteiga, farinha, sal e pimenta

Descasque o camarão e pique-o, reserve um inteiro para decoração. Unte as tacinhas ramekins com manteiga e polvilhe com a farinha.

Pré aquecer o forno a 210ºC ou menos ( consoante o forno).

Derreta a manteiga em lume brando e acrescente  a farinha peneirada. Deixe cozinhar, durante 1m, mexendo sempre.Verta lentamente o leite morno e cozinhe durante 5m.

Retire do lume, envolva as gemas, uma a uma,junte as natas , e reserve.

Tempere com sal, pimenta. Bata as claras com pitada  de sal,até ficarem em castelo e incorpore apena 1/4 no preparado que reservou..Acrescente o camarão picado e, no final, as restantes claras, envolva delicadamente. Deite nas tacinhas e leve ao forno 30m.

Decore com o camrão inteiro e com uma folha de salsa

receita antiga da Mulher Moderna Cozinha