Coelho assado no forno

4 doses
1,5 kg de coelho
1 colher sopa de banha
1 kg batata
100ml azeite
3 colheres sopa vinagre
1 alho
 1ramo coentros
4 tomates sal e pimenta
óleo ou azeite

Deixe o coelho na marinada  com sumo limão, sal e pimenta, já cortado aos pedaços. Barrar em seguida com a banha.
pré-aquecer o forno a 200ºC. Coloque os pedaços de carne no tabuleiro e leve assar durante 25m
Corte as batatas em gomos e fite-as em óleo abundante. Escorra sobre papel absorvente. No copo misturador, triture o alho e os coentros com o azeite e o vinagre.
No tabuleiro, coloque o coelho sobre as batatas, adicione os tomates em gomos e regue com o molho de coentros.Sirva.

Receita da revista antiga Mulher Moderna Cozinha