Bolo de coco

2 l/2 xícaras de farinha de trigo 
2 colheres de sopa de manteiga
2 xícaras de açúcar
l colher de sopa de fermento em pó
l xícara de leite de coco
5 claras em neve
Chantily
Flocos de coco para decorar


Bata a manteiga com o açúcar.
Continue batendo, acrescentando alternadamente a farinha de trigo e o leite de côco. Por último, junte as claras batidas em neve e o fermento.

Coloque numa forma de buraco no meio, untada e polvilhada com farinha.
Asse em forno médio por 30 minutos.

Cubra com chantily e finalize com flocos de coco.


receita da batuqenacozinha

Bacalhau com batatas a murro

4 postas de bacalhau
600 g de batatas pequeninas (com casca)
200 ml de azeite
8 dentes de alho
1 borrifo de vinagre
1 pitada de pimenta
Sal q.b.
Pão alentejano q.b.

Comece por grelhar o bacalhau na brasa com a pele virada para cima (para que não agarre na grelha). Quando pronto, parta-o em pedaços pequenos e coloque-o numa taça de servir. Junte-lhe os dentes de alho fatiados, e tempere com o azeite, o vinagre, e a pimenta, deixando tomar gosto por 20 minutos.

Enquanto isto, lave muito bem as batatas sem as descascar, coloque-as num tabuleiro e tempere com uma mão cheia de sal. Quando estiverem assadas, coloque-as sobre um pano e dê um murro em cada uma delas, para que esta abram.

Sirva as batatas regadas com o molho que se formou no bacalhau e acompanhe com pão alentejano.

Receita da Narwens cuisine

Pudim cenoura

400 gr leite condensado
6 ovos
400 gr puré cenoura
500 ml leite meio gordo
caramelo liquido
 pasta de açúcar laranja e verde para a cenoura

Misture o leite  condensado com os os ovos,mexa com a vara de arames.

Incorpore o puré de cenoura e envolva o leite.

Unte com caramelo na forma de chaminé de 23 cm, verter o preparado anterior.

Leve ao forno a 180ºc, durante 30m, ou verifique com com o palito.

Retire o pudim depois de cozido, deixe-o arrefecer bem e desenforme sobre um prato de servir.

Bolo de mirtilo e amêndoa

receita para 12 fatias

500 gr mirtilos
1 vagem baunilha
5 colheres sopa óleo
3 ovos
180 gr açúcar
160 ml natas
200 gr farinha
1/2 saqueta de fermento pó
50 gr lascas de amêndoa
manteiga para a forma
açúcar pó polvilhar


Pré-aquecer o forno 180ºC.
Unte uma forma de tarte 28 cm. com manteiga.
Lave os mirtilos, sequie-os e retire os pedúnculos.
Corte a vagem de baunilha ao meio e retire as sementes. Misture óleo com o açúcar, adicione os ovos 1 a 1.
Acrescente as natas.
Misture a farinha com fermento pó, adicione á massa e misture bem.
Cubra e deixe repousar durante 20 m.
distribua pela  forma os mirtilos, cubra com a massa e polvilhe com as lascas de amêndoa. Leve ao forno durante 20m, retire e deixe arrefecer.
Sirva polvilhado com açúcar pó

Bolinhos de requeijão

300 gr requeijão
20o gr farinha
200 gr açúcar
5 gemas+ 3 ovos
1 colher chá canela
1 colher chá fermento
margarina e farinha
canela pó


Unte forminhas com manteiga e polvilhe-as de farinha.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Passe o requeijão pelo passador de rede e deite-o na taça. 

Junte os ovos, as gemas e o açucar bata muito bem até que fique um creme muito bem batido.

Envolver a farinha com canela, e o fermento, aos poucos, batendos sempre muito bem.

Divida pelas forminhas e leve ao forno durante 25m.

Polvilhe com açúcar em pó e canela.

Quiche de queijo feta

200 gr massa folhada
2 cebolas
1 colher sopa manteiga
100 gr alho françês
2 cogumelos
5 ovos
200 ml natas
100 gr queijo feta
manteiga e sal

Estenda a massa folhada e forre uma tarteira untada com a mesma.

Reserve.

Picar as cebolas e refogue-as na manteiga.

Corte o alho françês em rodelas, junte-as ao refogado, assim como os cogumelos, em cubos.

Tempere com sal e deixe saltear.

Retire e Reserve.

Pré-aquecer o forno 190ºc.

Bater os ovos com as natas e tempere com sal.Coloque o recheio na forma e vera o preparado de natas.

Finalize com o queijo, cortado em cubos e leve a meio do forno durante 25m.

Retire e sirva.

algo a saber...

o queijo feta  é um queijo tipico da Grécia e é coalhado.

É feito através do leite de vaca, cabra e ovelha.

 Receita da Tartes e quiches nº42

Manual Enciclopédia do queijo

Pavê de chocolate e canela

creme

200 gr chocolate aos pedaços
500 gr manteiga
300 gr açúcar
4 ovos
2 colheres chá canela
30 gr cacau


Massa de biscoito

1+1/2 chávena chá farinha
1 colher chá fermento
2 colheres sopa açúcar
1 ovo inteiro
3/4 chávena chá leite
100 gr manteiga
1/4 colher chán licor laranja
confétis chocolate para decorar

Creme
na panela média, derreter o chocolate  e a manteiga.
Mexendo sempre.
Adicione o açúcar e mexa até dissolver.
Transfira para uma taça e adicione os ovos, a canela, cacau . Bata bem até obter um creme homogêneo.
Leve ao frio , coberto com filme plástico, mexendo às vezes, por duas horas e meia ou até engrossar ligeiramente.
Prepare a massa:
No processador, junte a farinha de trigo, o fermento, o açúcar, o ovo, 1/4 de xícara de leite e a manteiga e pulse até obter uma mistura homogênea. Transfira para uma superfície e amasse até formar uma bola.
Abra a massa em uma assadeira de 21 x 31 cm untada com manteiga.
 Leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, por 20 minutos ou até ficar firme. Deixe amornar e desenforme.
Corte em três camadas. Pincele a massa com o leite restante misturado com o licor. Em uma forma de bolo inglês de 11 x 24 cm, forrada com papel-manteiga (com uma sobra de 2,5 cm nas laterais), alterne camadas de creme e massa, terminando com o creme.
Alise com uma espátula. Leve para gelar, coberto com filme plástico, por quatro horas ou até ficar firme. Desenforme e sirva decorado com confeitos e um laço.

coktail de camarão

Ingredientes:

20 camarões
6 xícaras (chá) de água
Sal a gosto

Molho:
8 colheres (sopa) de maionese
8 colheres (sopa) de creme de leite
4 colheres (sopa) de ketchup ou molho tomate
4 colheres (chá) de conhaque

Modo de preparo:

Limpe os camarões-rosa da seguinte maneira: retire as cascas, a cabeça e deixe a cauda. Faça um corte nas costas dos camarões e com um palito elimine as tripas. Lave bem em água corrente e reserve. Ponha a água para ferver e acrescente o sal. Jogue os camarões dentro da água fervente e cozinhe por 2 minutos. Retire-os com uma escumadeira e reserve cobertos com um filme plástico na geladeira.
 Faça o molho: ponha todos os ingredientes em uma tigela e mexa com um garfo, vigorosamente, até formar um creme homogêneo. Distribua o molho em taças ou copos e arrume os camarões em toda a borda. Coloque a parte das cabeças dentro da taça e as caudas voltadas para fora. Sirva imediatamente. 

Dica:
Se desejar, faça uma fina camada de gelo triturado nas taças antes de pôr o molho.

receita da M Mulher
 

Aletria dourada

350 gr açúcar
250 gr aletria
50 gr manteiga
12 gemas
2 paus canela
1 casca limão
canela pó

Leve uma panela ao lume com água temperada com sal, deixe ferver, junte aletria e deixe cozer durante 5 m, mexendo de vez em quando.

Retire do lume, passe aletria por água fria e reserve.

Escorra o tacho, deite 750 m de água, açúcar, manteiga, a casca de limão e os paus de canela, leve ao lume e deixe ferver  durante 5m.

Adicione aletria e deixe cozer aproximadamente 12m.

Na tigela , bata as gemas, junte um pouco de massa mexendo sempre, verter em seguida para o tacho e deixe cozinhar mexendo sempre e sem deixar ferver, até engrossar.

Retire do lume, verter no tabuleiro de pirex, retire os paus de canela e a casca de limão, deixe arrefecer.

Polvilhe com canela pó


Receita da Cozinha Regional

Arroz de cogumelos

Mais uma forma agradável   de  fazer arroz, usando vários tipos de cogumelos existentes no mercado: portobello,paris, entre outros.

Este prato foi preparada por um conceituado chefe , da Escola de Hotelaria e Turismo do Fundão

Achei bem interessante este prato, por isso compartilho com os meu público.

Espero que gostem!



ttp://cmtv.sapo.pt/programas/prato_da_casa/detalhe/aprenda-a-fazer-arroz-de-cogumelos125917617.html

Aveludado de natas

1,2 l de água
1 cubo caldo de legumes
200 gr batatas
300 gr alho françês
1 dente alho
2 colheres sopa manteiga
1 pacote natas 
sal e pimenta


Leve a água ao lume, até ferver, e junte o cubo de caldo de legumes.

Mexa bem , para dissolver e reserve.

Descasque as batatas, corte-as em pedaços e corte o alho françês ás rodelas, reserve um pouco da rama.

Coloque no tacho, juntamente com o alho e metade da manteiga, leve ao lume a refogar.

Quando a começar a agarrar , verter o caldo de legumes  e tempere com sal e pimenta. Deixe cozer.

Retire do lume, triture e passe no passador de rede.

Leve novamente ao lume com as natas, e deixe ferver.

Mexa bem, retire e deixe arrefecer.

Corte o restante o alho françês às tiras, e saltear na restante manteiga .

Junte-a à  sopa , rectifique os temperos.

Receita o melhor da cozinha portuguesa

Cheesecake de bolacha oreo e chocolate

200 gr bolachas oreo
150 gr açúcar em pó
100 gr queijo creme 
50 gr chocolate granulado
200 ml natas
2 folhas de gelatina
1 colher chá chocolate pó


Partir as bolachas aos pedaços , deite para dentro da taça e triture com o processador ou varinha.
Reserve.

Na taça à parte bata as natas  com o açúcar , adicione o queijo e o chocolate pó, envolva até ficar uma mistura homogênea.

Demolhe as folhas de gelatina, escorra-as e leve a derreter  no microondas, sem deixar ferver.

Junte ao preparado anterior e envolva muito bem .

Coloque em copos por camadas: creme, bolacha triturada, creme.

Leve ao frio e polvilhe na hora de servir com o chocolate granulado.

Receita da Revista Teleculiária nº1820

Doces para aniversário

1 L lata leite condensado

1 chávena coco seco ralado

1 colher sopa margarina

50 gr essência de morango

20 gotas corante

200 gr açúcar vermelho ou outra cor

Leve todos os ingredientes ao lume , mas antes, misture até ficar bem incorporado. Leve ao lume baixo, até obter o ponto brigadeiro.

Retire do lume e coloque em recipente apropriado untado com manteiga e espere arrefecer.

Unte as mãos,  faça as bolinhas e  passe no granulado.

Receita do Show de receitas.com

Ravioli á la créme de petits, pois sauce aux gambas

pour 4 personnes

280 gr pâte
300 gr crues décortiquées
300 gr petits pois extra fins
200 gr ricotta de bufflona ou de vache
30 gr parmesan fraîchemente râpé
1/2 botte de ciboulette finement ciselée
1 petite botte de persil plat haché
1 oignon moyen haché
1 gousse d´ail pelée et dégermée
350 ml de bouillon de légumes
4 cuil. á soupe d´huile d´olive extra 
sel et poivre

Préparez la farce: travaillez la ricotta, la ciboulette, le parmesan, du sel et du poivre dans un saladier. Réservez.

Tirezla pâte au  laminoir et confectionnez les ravioli.

Dans une poêle, faites revenir l´oignon avec 2 cuilléres à soupe d´huile dólive. Ajoutez les petits pois et le bouillon de légumes. Salez, poivrez et faites cuire pendant 10 minutes environ.

Retirez du feu, ajoutez le persil haché et mixez. 

Rectifiez lássaisonnement si nécessaire et réservez.

Dans une grande casserole d´eau bouillante salée, faites cuire les ravioli à petits frémis-sements pendant 1 minute à partir de la reprise de l´ebullition.
Égouttez avec une écumoire.

Dans chaque assiette, versez quelques cuillerées de crème de petits pois, déposez les ravioli, puis les gambas.

Servez sans tarder.

Bon appétit!
Livre de Raviolis de Lucia Pantaleoni

* dan le prochain post je vais donner la recette pour la pâte ravioli 

Triffle

1 litro de leite 

2 colheres de sopa de farinha custard

120g de açúcar

30g de amido de milho 

1/2 c. chá de aroma de baunilha

200 ml de natas

2 colheres de sopa de açúcar

1 embalagem de palmiers de maçã e canela 

Num tacho misture o açúcar, a farinha custard, o amido de milho e dissolva ambos em 2dl de leite frio. 
Aqueça os restantes 8dl de leite até ferver e junte-o, delicadamente, à mistura anterior. 

Leve a lume brando e deixe ferver durante 3 minutos, mexendo sempre com uma vara de arames.

 Após este tempo obterá um creme grosso e homogéneo. 

Retire do lume e verta em taças altas ou copos.

 Aguarde que os pudins arrefeçam um pouco e quando deixarem de emanar vapor pode coloca-los no frigorífico por 30 minutos. 

Enquanto isto, bata as natas em chantilly e junte-lhes o açúcar, batendo mais um pouco.

Sobre o custard já frio, adicione 2-3 palmiers em pequenos pedaços e cubra com chantilly.

Decore com um palmier e sirva fresco.

Receita do blog Nárwen´s cuisine

Salada de ovo e tomate

2 ovos
 4 delicias do mar
1/2 lata de milho
4 folhas de alface
2 tomates
2 queijos frescos
oregãos
azeitonas


Cozer os ovos em água temperada com sal durante 10m.

Corte as folhas de alface em juliana , os tomates em quartos , os queijos frescos  ás rodelas, e  disponha na travessa.

Junte o milho, os ovos cortados,  e decore a salada com as azeitonas e oregãos.

Receita retirada das Receitas de Cozinha

bolo dos 4 leites com morango

1 colher de (sopa) de fermento em pó químico
3  colheres de chá farinha trigo
2 colheres  de (chá) de açúcar
2 colheres  de (chá) de leite
4 ovos (claras e gemas separadas)

Para Untar:
Margarina e farinha de trigo

Calda:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
1 lata de creme de leite
1 vidro de leite de coco

Cobertura:
1 caixa de gelatina em pó sabor morango
1 caixa de morango picado (300 gramas)
300ml de água

Preparação
Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar, o leite, a farinha e o fermento, batendo a cada adição. 

Coloque em uma forma de 30cm de diâmetro untada e enfarinhada.  

Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. 

 Retire do forno, faça furos com um garfo, regue com os ingredientes da calda misturados e reserve.

Para a cobertura, prepare a gelatina com a água conforme as instruções da embalagem e leve à geladeira por 40 minutos ou até começar a ficar com aparência de clara de ovo. Retire da geladeira, misture os morangos picados e espalhe sobre o bolo. Leve à geladeira por 2 horas e sirva.

Rende: 15 porções

semifrio de manga com palitos de champagne

receita para 8 pessoas

15 palitos de chmpagne
7 folhas de gelatina incolor
1 lata leite condensado
500 gr polpa manga
 puré
300 dl natas geladas

decoração
100 ml polpa manga
1/2 manga com casca 
70 gr chocolate culinária
0,5dl natas


Coloque um aro de 25 cm de diâmetro sobre o prato de servir.

Preencha o fundo com os palitos de chamapagne e reserve.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria, durante 3m. Escorra e leve ao lume em banho-maria, até derreterem.

Na taça misture o leite condensado com a polpa de manga. Incorpore a gelatina derretida e envolva as natas batidas em castelo.

Verter o preparado sobre os palitos  e leve ao frio a solidificar.

Para desenformar , passe uma faca de ponto em volta do interior do aro e retire-o.

Espalhe a polpa de manga ao centro e disponha por cima a manga  com casca, em fatias finas.

Derreter o chocolate partido em pedaços com as natas e decore em volta.
Reserve no frio

Bolo de chocolate

3copos farinha peneirada

3/4 colher chá fermento

1+1/2 colher chá bicarbonato

2+2/3 copos de açúcar

1 copo+ colheres sopa chocolate pó boa qualidade

1 copo+ 2 colheres sopa água morna

1copo+ 2 colheres sopa óleo canola

5 ovos xl

3/4 copo água

1+1/2 colher chá baunilha

Recheio e cobertura

455gr açúcar pó

3/4 copos chocolate pó

aromas liquidos ( água, baunilha, essência, rum ou conhaque, kirsch, amaretto)

1+1/2 copo manteiga firme

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Na taça misture a farinha peneirada, fermento, bicarbonato, açúcar, chocolate pó.Reserve.

Misture o óleo, água e o óleo durante 1m.

Adicione os ovos, 3/4 copos de água, baunilha.

 Misture durante 5 a 6m com a vara de arames até ficar bem incorporado.

Deite em 3 formas de 25 cm. Leve ao forno, durante 20 a 25m, verifique com o palito.

Recheio e cobertura

na taça bata o açúcar em pó com  chocolate pó no processador, deve ficar bem incorporado.

Deite aromas á escolha, e mexa bem. Acrescente a manteiga e bata muito bem, deve obter a consistência desejada.

Bolo de Banana e cacau

CREME
75 g de açúcar
1 c. (de sobremesa) de farinha
1 c. (de sobremesa) de maisena
3 gemas
2,5 dl de leite
1 c. (de café) de aroma a baunilha

BOLO:

6 ovos
250 g de açúcar amarelo
1 dl de óleo
250 g de queijo ricota
200 g de farinha
3 c. (de sopa) de cacau em pó
6 bananas
1 limão (sumo)
1 chávena (de chá) de chantili
1/2 chávena (de chá) de molho de chocolate
manteiga, farinha e açúcar q.b.

PREPARAÇÃO:

Comece por preparar o creme; misture o açúcar com a farinha e a maisena. Junte as gemas e o leite e mexa bem. Leve a lume brando, mexendo sempre, até engrossar. Retire do lume, adicione o aroma a baunilha e transfira para outro recipiente. Deixe arrefecer, mexendo de vez em quando.

Unte uma forma redonda com manteiga, forre o fundo da mesma com papel vegetal, também untado e polvilhe com farinha. Ligue o forno a 190º C. Bata bem as gemas com o açúcar e adicione-lhes o óleo e o queijo ricota, continuando a bater.

À parte, levante as claras em castelo e envolva-as delicadamente no preparado anterior, alternandocom a farinha e o cacau. Verta na forma e reserve. Descasque quatro bananas, corte-as em lâminas no sentido do comprimento e coloque-as na forma, à superfície. Leve a meio do forno a cozer, durante aproximadamente 40 minutos. Retire e desenforme morno.

Descasque e corte as restantes bananas às rodelas. Disponha-as sobre um tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com açúcar. Regue-as com o sumo de limão e polvilhe-as com açúcar. Leve-as ao forno juntamente com o bolo até que fiquem douradas. Retire e deixe arrefecer.

Quando o bolo e o creme, já se encontrarem frios, barre o bolo com o creme. Transfira-o para um prato e decore-o com o chantili, as rodelas de banana e o molho de chocolate. Reserve no frigorífico, até servir.
Receita da Mulher Moderna

Pudim de banana

pie dish ou forma  de tarte

1l leite

450 gr açúcar

 8 ovos separados

1 colher chá essência banana

70g maizena

sal

1/2 colher chá essência baunilha

2 colheres sopa manteiga cortada aos cubos

60 ml natas

4 bananas fatiadas

wafers baunilha (1 embalagem)

75 ml bourbon

75 gr creme banana

Escaldar o leite na cafeteira com pitada de açúcar.

Na taça larga, adicione as gemas, a essência de banana, bourbon e 2 copos de açúcar e bata até ficar um creme esbranquiçado.

Adicione a maizena e misture bem.

Acrescente lentamente a mistura de leite.

 Leve ao lume médio a mistura, mexendo sem para até ferver e engrossar.

Retire do lume, acrescente pitada de sal ,essência de baunilha,  manteiga cortada aos cubos.

Mexa bem de forma a ficar brilhante.

Transfira para uma taça, cubra com pelicula sobre a superficie do creme. Deixe arrefecer.

Em uma taça, bata com a vara as natas, adicione 50 gr de açúcar e deite essência baunilha até formar picos firmes. Reserve.

Corte as bananas em fatias e adicione ao creme.

Forra forminhas  de torta com as bolachas wafers, passar uma camada de creme, banana e cubra com o creme. Decore o topo com chantilly, leve ao frio.

* bourbon é um whiskey norte-americano

gelado de maracujá

2 ou 3 maracujás
750 ml sumo laranja
125 gr açúcar pó
2 claras
sal
gomos de laranja e  casca para decorar

Descasque os maracujás, remova a polpa e pese 185 gr da mesma.

Misture a polpa de maracujá com o sumo de laranja e o açúcar pó e deixe solidificar um pouco no congelador.

Misture no liquidificador até ficar homogêneo e deixe congelar novamente durante 3 horas.

Bater as claras em castelo, juntamente com uma pitada de sal, enovolva no gelado e deixe solidificar no congelador.

Distribua nos pratos de sobremesa com uma colher de gelado e decore com os gomos de laranja e tiras de casca de laranja.

Pescada gratinada

3 kg congelada pescada
2 kg puré batata
150 gr presunto
10 unidades camarão
300 gr maionese
3 limões
1 pimento vermelho
farinha q.b
sal q.b
pimenta q.b
óleo q.b

Amanhe a pescada, despinhe e corte em tranches.

Temperar com sal, pimenta e sumo limão.

Corte em juliana o pimento e o presunto.

Descasque o camarão .

Passe o peixe por farinha, aloure em óleo quente.

Salteie o presunto, o camarão e o pimento.

Coloque o peixe numa canoa de barro, disponha por cima o peixe , os ingredientes salteado.

Coloque nas bordas o purá batata , usando o saco de pasteleiro.

Cubra o peixe e os ingredientes salteados com maionese.

Leve ao forno a gratinar a 180ºC.

Quiche de camarão e bacon

2 colheres sopa azeite
500 gr miolo de camarão
400 gr massa folhada
100 gr bacon fatiado
2 cebolas pequenas
2 ovos
100 ml leite
200 ml natas
sal, pimenta, oregãos

Leve o azeite aquecer  ao lume e junte o miolo de camarão.Deixe saltear, agite sempre e tempere com sal e pimenta; retire do lume e deixe arrefecer.

Corte depois o camarão em pedaços mais pequenos e reserva-os.

Desenrole a massa folhada e coloque-a sobre a forma, deixe-a ficar com o pale vegetal.

Corte o bacon em tiras, a cebola em meias-luas e disponha ambos no fundo da tarteira. Junte depois o camarão e reserve.

Bata os ovos com o leite e tempere com sal e pimenta. Envolva as natas e verta na tarteira.

Por fim, leve a meio do fornoa 180ºC, durante 30m, ou menos.

Polvilhe com oregãos.

Brigadeiro leite em pó

1 lata leite condensado
3 colheres sopa leite pó
1 colher sopa manteiga

Misture na panela o leite condensado, leite pó e a manteiga. Mexa e leve ao lume baixo até obter o ponto brigadeiro, que desgruda da panela.
Coloque num prato untado com manteiga e deixe esfriar.
Faça as bolas, abra na palma da mão recheie com um pouquinho
de nutella , feche bem a bola e passe no leite pó  e coloque nas forminhas.


Receita da impakto

Bolo de café

5 ovos
1 chávena chá farinha açúcar
1 chávena+1/2 farinha peneirada
5 colheres sopa margarina
1 chávena chá café forte coado
1 colher sopa fermento
6 colheres sopa chocolate pó

Cobertura

2 colheres sopa margarina
1 chávena chá leite frio
2 colheres sopa açúcar
1 colher chá essência baunilha

Bater as claras em castelo.

Bater  a margarina com as gemas e o açúcar até formar um creme claro e fofo.

Misturar aos poucos o café.

 Envolver a farinha e o chocolate pó, bata em velocidade média durante pouco tempom, até ficar massa homogênea.

Incorpore as claras em castelo e o fermento, com movimentos de baixo para cima, com a espátula.
Deite em forma untada. 

Leve ao forno 170ºC, durante 20 a 25m, faça o teste com o palito.

Cobertura
Bata a margarina, o leite, açúcar e bata em velocidade alta até virar creme claro.Adicione o café, e a baunilha. 
Deite sobre o bolo frio.

Torta coco

250 gr açúcar

125 gr coco ralado

25 gr margarina

6 gemas

3 claras

Bata o açúcar com as gemas e a margarina até ficar uma mistura cremosa. Adicione o coco e as claras batidas em castelo.

Deite a massa no tabuleiro untado e forrado com papel vegetal também untado.

Vire sobre um pano polvilhado de açúcar. Enrole e deixe arrefecer.

Bolo com gelatina e marshmallow de cereja

•5 ovos

•2+1/2  chávena chá açúcar

•3 colheres sopa margarina

•1 chávena chá leite

•3 chávena chá  farinha

•1 colher sopa fermento

•1+1/2  pacote gelatina sabor cereja

•400ml água quente

•½ chávena chá água

Bater  as claras em castelo(4).

Adicione as gemas uma a uma, batendo após cada adição, 1+1/2 chávena chá açúcar, margarina, leite e a farinha aos poucos.

Envolva o fermento na massa e deite na forma com buraco.

Leve ao forno 180ºC, ou menos, consoante o forno. Verifique com o palito.

Deixe arrefecer e desenforme.

Corte o bolo na horizontal, cave o bolo .

Dissolva a gelatina na água quente.

 Leve ao frio e quando começar a endurecer, com ajuda da colher, coloque a gelatina na parte cavada do bolo.

Coloque a parte superior do bolo, cubra com película e leve ao frio.

Marshmallow

Bater a clara em castelo. Na panela, misture 1/2 pacote gelatina, 1 chávena chá açúcar e 1/2 chávena chá água.

Mexa bem e leve a lume brando.Sem mexer, deixe aquecer sem ferver.

Junte aos poucos, em fio, as claras batidas em castelo e continue a bater até engrossar.Deixe arrefecer no frio. 

Cubra o bolo.

Decore com cerejas

Bifes com molho de cerveja

2 bifes
1dl cerveja
1/2 pacote de natas
1/2 dl leite
alhos
2 colheres (sopa ) de margarina
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de mostarda
sal
pimenta

Fritam-se os bifes com os alhos, a margarina e o azeite, quando estiverem quase prontos junta-se a cerveja, as natas, o leite, a mostarda, sal e pimenta. Deixa-se ferver até apurar um pouco.

Esparguete com camarão

Para 4 pessoas

águasal

1 folha de louro 600 g de camarão calibre 30/40   

1 malagueta de piripiri 

½ limão
200 g de esparguete
40 g de margarina  Alho
1 colher de sopa de farinha
100 g queijo fresco em creme
pimenta preta de moinho
coentros picados

·      preparação

Ponha 2 tachos ao lume com água temperada com sal. Num deles introduza também a folha de louro e a malagueta de piripiri.

Entretanto, tire as cabeças, a tripa e as cascas aos camarões e tempere-os com sal e sumo do limão. Quando a água estiver a ferver, introduza oas cabeças e as cascas no tacho onde pôs a malagueta e a folha de louro, e o esparguete no outro. Deixe ferver as cabeças de camarão cerca de 5 minutos e a massa até estar al-dente.

Retire a folha de louro e a malagueta e triture as cabeças e as cascas de camarão com a varinha mágica. Coe o caldo obtido através de um coador de rede e reserve.

Derreta a margarina alho noutro tacho, junte os camarões e deixe cozinhar. Polvilhe com a farinha, mexa e regue com cerca de 4 dl do caldo da cozedura dos camarões. Adicione o queijo fresco em creme e mexa até estar completamente derretido. Rectifique o sal e tempere com pimenta preta moída na altura.

Escorra o esparguete e misture-o com o molho. Salpique com coentros picados e sirva de imediato.



  

manteiga de camarão

• 125 grs de camarões cozidos
• 125 grs de manteiga
• sal
• pimenta-de-caiena

Preparação

Pise os camarões num almofariz com as cabeças e as cascas até obter uma pasta.

Junte a manteiga e um pouco de sal e pimenta-de-caiena.

Trabalhe tudo de modo a obter um preparado homogéneo.

Passe por um passador de rede.

Guarde no frio.

Puré de batata com alho

Puré de batata com alho

1. 8 batatas médias
2. 15 dentes alho
3. 0,5 dl azeite
4. 100gr manteiga
5. 2 dl azeite
6. Sal aipo
7. Sal
8. Pimenta

Lavar bem as batatas e descascá-las. Colocar a manteiga 20 minutos no congelador e depois guardá-las no frigorífico. 

Descascar todos os alhos e retirar-lhes o germe. 

Colocar as batatas num tacho de modo a que se disponham apenas numa camada. 

Introduzir os dentes de alho. Cobrir com água fria ligeira acima das batatas e temperar com sal, na proporção de 12 gramas para 1 litro de água. 

Levar ao lume e logo que se comecem a formar bolhas de fervura baixar o lume e cozer num ferventar baixinho. 

Verificar a cozedura com uma faca afiada, que se deve penetrar sem esforço na batata. Retirar do lume e escorrer a água.

Descascar rapidamente as batatas, reintroduzindo-as no tacho onde cozeram, juntamente com os alhos.

 Desfazê-las bem com um garfo, assim como os alhos.

 Secar o puré no tacho em lume brando, mexendo com cuidado para não agarrar ao fundo.

 Retirar o puré de batata e alho e passá-lo por um passador muito fino. Adicionar cubos pequenos de manteiga gelada. 

Envolver o puré e a manteiga mexendo bem, ao mesmo tempo que se junta o azeite, até o puré ficar homogeneizado.

 

Bolo Fofo de chocolate

Para a massa
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio 
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de cacau em pó
1 xícara (chá) de água morna
1 xícara (chá) de água em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de leite misturada com 1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de essência de baunilha
2 xícaras (chá) de açúcar
1 1/2 xícaras de açúcar mascavo
225 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
4 ovos
1/2 xícara (chá) de chocolate meio amargo ralado

Para a cobertura 8 colheres (sopa) de chocolate em pó
4 colheres rasas (sopa) de margarina sem sal
6 colheres (sopa) de leite

Modo de preparo

Massa
Prequeça o forno a 180 ºC. Forre o fundo de uma forma com papel-manteiga. Depois, unte e enfarinhe por cima do papel e dos lados da forma.

Para não fazer confusão, separe três recipientes diferentes e siga os passos a seguir com bastante atenção:

Peneire a farinha, o sal e o bicarbonato e despeje em um recepiente. No segundo, misture o cacau e a água morna. Em um terceiro recipiente, misture o leite com o suco de limão, a água e a essência de baunilha.

Depois, coloque a manteiga com os dois tipos de açúcar na batedeira e deixe misturar até ficar bem leve. Adicione um ovo de cada vez e bata até a massa ficar fofa.

Em seguida, adicione a mistura de cacau e continue a bater, desta vez, em velocidade mais baixa, até formar uma massa homogênea.

Acrescente a mistura de farinha, alternando com a mistura de leite e suco limão, sendo três adições de farinha e duas da segunda - comece e termine com a mistura de farinha.

Leve todos os ingredientes ao fogo baixo. Misture e vá mexendo a massa até atingir o ponto de calda. Depois, é só desligar o fogo e derramar sobre o bolo quente.
Incorpore o chocolate ralado e despeje a mistura na forma para assar por cerca de 45 minutos.

Deixe esfriar totalmente antes de desenformar.

Bom apetite!

Sopa de galinha italiana

450 gr peitos galinha desossados e sem pele, cortados em tiras finas
1,2l caldo de galinha
150 ml natas espessas
115 gr aletria
1 colher sopa farinha de milho
3 colheres sopa leite
175 gr milho enlatado, escorrido
sal e pimenta

Coloque os peitos de galinha na panela grande e deite o caldo de galinha e as natas.

Deixe levantar a fervura, reduza o lume e deixe fervilhar durante 20m.

Leve uma panela ao lume  temperada com água e sal a ferver. Deite a massa, deixe ferver de novo e coza durante 8-10m, ou até a massa ficar tenra,mas firme al dente .

Escorra bem a massa e mantenha-a quente.

Tempere a sopa com sal e pimenta , a gosto.

Misture a farinha de milho com o leite  até obter uma pasta cremosa, e incorpore-a na sopa.

Junte o milho e a massa, aqueça-a bem.

Sirva a sopa em tigelas aquecidas.

Receita do Grande livro de massas

Monumento a visitar na cidade do Porto a Torre dos Clérigos

Palácio do Freixo

Um local a visitar
 "Mais um hotel de charme na cidade do Porto,Construído em 1742, o Palácio do Freixo é um belo exemplo de um monumento Barroco Civil Português. Com projecto da autoria do conhecido Arquitecto Nasoni, este belo Palácio  foi mandado levantar  pelo Deão da Sé do Porto, D. Jerónimo de Távora e Noronha. Mais tarde, o edifício e jardins foram vendidos à Companhia Harmonia instalou uma fábrica de moagem, ampliada entre as décadas de 50 e 60."

Estrada Nacional 108
4300 Campanhã - Porto

Charlotte de chocolate com caramelo

Para caramelo salgado manteiga:

• 160g de açúcar refinado e uma pitada de água
• 100g de manteiga com sal
• 20cl de natas
• uma pitada de flor de sal

Para o cookie de chocolate:

• 3 ovos (branco + amarelo)
• 75g de açúcar
• Farinha 70g
• 25g de cacau em pó
• uma pitada de sal

Para a mousse de chocolate:

• 187,5 manteiga
• 187,5 g de chocolate cobertura
• 225g de manteiga com sal caramelo
• 4 ovos grandes ou 5 médio (branco + amarelo)
• 45g de açúcar
• 1 boa pitada de sal

  caramelo de manteiga 

1. coloque o açúcar em uma panela com um pouco de água
2. Derreta o açúcar em fogo baixo até que ele atinja uma cor âmbar
3. retire do fogo e adicione a manteiga com sal em pedaços e misture bem
4. colocar de volta em fogo baixo e despeje as natas  previamente aquecidas, agitando
5. adicionar uma pitada de flor de sal
6. ferver, em seguida, retire do fogo e despeje em uma tigela, deixe esfriar, eo creme vai engrossar

O biscoito de chocolate:

1. Preaqueça o forno a 170 °
2. Peneire a farinha eo cacau em pó
3. bata as claras em neve firme com uma pitada de sal
4. adicione a 3 gemas uma de cada vez, continuando a bater e parar o robô
5. adicione a farinha, o cacau eo açúcar em pó e misture delicadamente com uma espátula
6. coloque a massa em um saco de confeitar com um bico redondo
7. em uma assadeira forrada com papel manteiga, dobre a massa em tiras de cerca de 12 centímetros cerca de 1,5 cm
8. Leve ao forno por 8 a 10 minutos
9. deixe esfriar

Mousse de chocolate:

1. Derreta o chocolate em banho-maria (ou microondas) com manteiga
2. em uma tigela, escalde as gemas com o açúcar até que se tornem espumosa
3. em seguida, adicione o chocolate derretido e misture bem
4. bata as claras em neve firme e adicioná-los várias vezes na primeira mistura, misture com cuidado para não cair branco
5. livro

Montagem:

1. chemisez parte inferior de um molde de Charlotte ou círculo (18 a 20 cm de diâmetro) com papel pergaminho
2. ter bandas biscuit ao longo das paredes (para um efeito mais estético, re-cortadas, a altura e largura, se necessário). Manter 4-5 bandas para o centro do bolo
3. despeje metade da espuma na parte inferior do molde
4. em seguida, espalhe uma camada generosa de caramelo com manteiga salgada, bandas cover desmoronou biscoitos
5. Despeje o restante da mousse de chocolate e alise o topo
6. lugar na geladeira 4 horas ou durante a noite (eu sempre coloco minha charlottes congelador por uma hora ou duas antes de colocá-los na geladeira, para que o creme bem e tomar posse)
7. uma vez que o plugue de espuma, despeje novamente o caramelo de manteiga salgada em cim