Pudim de banana

pie dish ou forma  de tarte

1l leite

450 gr açúcar

 8 ovos separados

1 colher chá essência banana

70g maizena

sal

1/2 colher chá essência baunilha

2 colheres sopa manteiga cortada aos cubos

60 ml natas

4 bananas fatiadas

wafers baunilha (1 embalagem)

75 ml bourbon

75 gr creme banana

Escaldar o leite na cafeteira com pitada de açúcar.

Na taça larga, adicione as gemas, a essência de banana, bourbon e 2 copos de açúcar e bata até ficar um creme esbranquiçado.

Adicione a maizena e misture bem.

Acrescente lentamente a mistura de leite.

 Leve ao lume médio a mistura, mexendo sem para até ferver e engrossar.

Retire do lume, acrescente pitada de sal ,essência de baunilha,  manteiga cortada aos cubos.

Mexa bem de forma a ficar brilhante.

Transfira para uma taça, cubra com pelicula sobre a superficie do creme. Deixe arrefecer.

Em uma taça, bata com a vara as natas, adicione 50 gr de açúcar e deite essência baunilha até formar picos firmes. Reserve.

Corte as bananas em fatias e adicione ao creme.

Forra forminhas  de torta com as bolachas wafers, passar uma camada de creme, banana e cubra com o creme. Decore o topo com chantilly, leve ao frio.

* bourbon é um whiskey norte-americano