Bolo da avozinha

300 gr farinha
250 gr açúcar
100 gr manteiga
8 ovos
1 colher café essência baunilha
1 colher chá fermento
margarina para untar e farinha polvilhar

Unte uma forma de buraco com margarina e polvilhe-a com a farinha.

Pré-aquecer o forno 180ºC.

Na taça, bater muito bem o açúcar coma manteiga e a essência de baunilha até ficar uma mistura esbranquiçada.

Junte depois os ovos, 1 a 1 , batendo sempre bem.

Adicione de seguida o fermento  e a farinha de arroz e bata novamente muito bem.

Verter a mistura anterior para a forma, e leve ao forno durante 45m

Deixe arrefecer.

Bolo húmido

·        6 ovos

·        2 chavena chá açúcar

·       ½ chávena chá leite

·     1 colher sopa margarina

·       2+1/2 chavena chá farinha

·    1 colher café essência baunilha

   1colher sopa fermento

Bata os ovos juntamente com o açúcar até aumentar volume, misture o leite e a margarina amolecida.

Adicione a  mistura aos poucos, essência baunilha , farinha peneirada e fermento.

 Unte forma e forre com papel vegetal, deixe assar 200ºc( ou menos)  35 a 40 m.

Tosta com ovo e salada

receita para 4 pessoas

4 ovos
2 tomates
50 gr salada variada
1/2 pimento verde
4 colheres sopa milho cozido
1/2 cebola
azeite 
sal
vinagre balsâmico
4 fatias pão rústico

Cozer os ovos com um pouco de sal durante 6m.

retirar e arrefecer com água fria para parar a cozedura e permitir que a clara cozida e a gema ligeiramente liquida

Lavar bem as folhas da salada, secar e cortar.

Corte os tomates em cubos pequenos.

Deixe escorrer utilizando um escorredor.

Lavar e cortar os pimentos  em cubos.

Cortar a cebola em rodelas finas.

Colocar os 2 ingredientes na saladeira e juntar a salada.

Passar o milho cozido por água e escorrer.

Juntar o milho e o tomate á mistura anterior.

Temperar a salada com 4 colheres sopa de azeite, 1 colher sopa vinagre, 1 pitada de sal, pimenta moída e misturar.

Torrar as fatias de pão no grelhador ou forno,  distribuir a salada e colocar os ovos.

Quinta da Romaneira

Localizado na bela Região do Douro

doce de ovos

Espetadas de lulas com gambas

1 kg lulas pequenas limpas
400 gr camarão grande
1/4 ananás
azeite
sal
pimenta
3 alhos
1 limão ou lima

Lavar bem as lulas.
Descasque os camarões, ananás aos cubos, e coloque alternadamente nos espetos .
Tempere as espetadas com azeite, sal, pimenta,alho picado e sumo limão.
Deixe 1 hora na marinada.
Grelhe onde gostar.
Sirva com salada verde ( alface, rúcula), salada aipo com maçã.

Pão Caseiro

Rojões com cogumelos

650 gr carne de porco
4 dentes alhos
1 colher sopa massa pimentão
200 mlvinho tinto 
1 embalagem cogumelos
800 gr batatas
100 ml azeite
2 colheres sopa manteiga
sal, óleo , coentros picados



Deixe a carne na marinada com os alhos picados, pimentão, sal e o vinho.
Corte todos os cogumelos em pedaços, rerve-os.
Corte as batatas aos cubos,e frite em óleo.
Escorrer em papel absorvente.
Reserve-os.
Retire a carne e os alhos da marinada e frite-os no azeite.
Junte os cogumelos, tempere com sal e salteie.
Adicione a marinada e cozinhe lentamente. Deixe o molho reduzir, retifique temperos e  envolva  a manteiga.
Polvilhe com coentros.

Bolo chocolate com batata

2 batatas
3 ovos
300 gr açúcar
240 gr farinha
200 ml leite
100 gr margarina amolecida
1 colher sopa fermento
1 colher chá bicarbonato
 1colher sopa essência
45 gr chocolate pó
margarina e farinha para untar

Coza as batatas, reduza em puré.
Pré-aquecer o forno 180ºC.
Unte uma forma.
Deite os ovos, junte o açúcar, a farinha, puré, o leite, a margarina, fermento, bicarbonato, essência e bata muito bem.
Acrescente o chocolate em pó, e bata mais um pouco até a massa ficar talhada.
Verter na forma e leve ao forno, 30m
Retire e deixe arrefecer.

Bolinhos de Chuva

fatias geladas

3 folhas gelatina incolor
80 gr açúcar
1 lata leite evaporado
1 meloa
200 ml natas
3 gotas corante verde


Demolhe as folhas de gelatina em águia fria. Junte o açúcar com o leite evaporado e leve a lume brando, deixe ferver durante 2m.

Retire do lume e junte as folhas de gelatina bem espremidas, mexa até dissolver e deixe arrefecer.

Corte a meloa ao meio, retire as sementes.

Extraia a polpa.

Triture a polpa e junte-a ao preparado anterior.

Bater as natas e envolva ao preparado.

Acrescente ao corante. 

Verter o preparado nas cascas e leve ao congelador até ficar firme.

Delicia merengada

2 saquetas de gelatina de manga  e pêssego
150 gr cerejas
2 quivis
4 ameixas
50 ml leite
160 gr açúcar 
2 colheres sopa maizena 
3 ovos
1/2 casca limão
1 pau canela
açúcar pó

Prepare a gelatina de acordo com as instruções.

Descaroce as cerejas, descasque os quivis e as ameixas, corte-os em pedaços.

Verter a gelatina em taças, até meio e, por ci,a, disponha fruta. 

Reserve no frio.

Amorme o leite.

Á parte, misture 120 gr açúcar com a maizena. Verta o leite e envolva as gemas, a casca de limão e o pau de canela.

Leve ao lume para engrossar.

Retire a canela e deixe arrefecer.

Verter o creme sobre a fruta nas taças.

Coloque novamente no frio.

Pré-aquecer o forno 200ºC.

Misture as claras com o açúcar restante, em banho-maria.

Retire e bata até obter um merengue brilhante.

Deite no saco de pasteleiro e decore as taças.

Coloque-as na parte superior do forno e deixe gratinar, alguns segundos.

Retire e reserve no frio.

Polvilhe com açúcar em pó.

arroz de gambas com chouriço

Salada de Verão

Maçãs assadas á Norueguesa

8 maçãs reinetas
açúcar q.b
pã ralado
60 gr manteiga



Derreter a manteiga.

Corte as maçãs ás rodelas e coloque-as no pirex, regue com um pouco de manteiga e em seguida polvilhe com açúcar, repita até acabarem.

Por fim , polvilhe com pão ralado e leve ao forno até estarem assados, 180ºC, durante 20 a 30m ,consoante o forno.

Biscoito de manteiga

Caldo de mandioca com bacon

Ravioli de cogumelos com molho de alecrim e alho

receita para 4 pessoas

Pode comprar os raviolis ou fazer a massa, mas dá algum trabalho na sua concepção.

recheio de cogumelos

azeite
2 chalotas finamente picadas
150 gr cogumelos picados
2 colheres sopa migalhas de pão fresco
cerefólio, tomilho, salsa, manjericão picados
500 ml caldo de galinha
8 alhos grosseiramente picados
1 ramo de alecrim cortado pedaços
500 ml natas
raspa de queijo parmesão


Refogue as chalotas com um pouco de óleo, em lume brando, durante 3m.

Junte os cogumelos e uma pitadas de sal. 

Coza durante 10m, mexendo sempre, até estar seco.

Tempere a gosto, e misture com as migalhas de pão, ervas aromáticas e o azeite suficiente para ligar.

Coza o alho no caldo de galinha, 20 m em lume forte, ou até o liquido engrossar.

Junte o alecrim e deixe arrefecer 20m.

Retire o alecrim, e homogeneize o liquido com a misturadora.

Coar através  para dentro do tachos, incorpore as natas e aquecer em lume brando, durante 5m ou até vestar suficientemente espesso para cobrir as costas de uma colher. 

Tempere.

Coza os raviloi em água e sal até estarem al dente


cozinha italiana
 Le Cordon Bleu

Limonada de Coco

Após um breve período de meditação regressei para continuar a dar a conhecer, as milhares de receitas pertencentes á minha estrondosa biblioteca.

Amo a Cozinha, e entristece-me ter verificado no decorrer dos estágios profuissionais, colocarem as pessoas apenas a fazerem cortes, e  afastadas da cozinha. 

Eu pergunto será que vale  o sacrificio?

Além disso, as pessoas continuam sem trabalho , pois não há oportunidades para elas

Na minha opinião, devemos guardar tudo  o que sabemos ,pois ninguém valoriza essa nossa capacidade.

o SER MELHOR nem sempre é um factor positivo, antes pelo contrário.

1 lata de leite de coco

sumo de 3 limões

açúcar e gelo

Use o liquificador adicione sumo limão espremido, o leite de coco, açúcar e gelo.

Bater rapidamente.

Passe o limão nas borda das taças e coloque num prato coco seco ralado.

receitasetemperos

sopa de espinafres

Se há pessoas com tendências desde muito novas para a cozinha,no meu caso foi muito diferente, pois comecei na adolescência.

Adorava  ver as pessoas , a descascar legumes, as batatas e perguntava o que estavam a fazer e  que ingredientes utilizavam.

É escusado dizer que arranjei um caderninho  para registar  todas as receitas.

Desde essa altura tenho muitas receita, sem esquecer dos livros de autores conhecidos.

Na cozinha tem de ter Paixão, caso contrário a comida não sai com gosto.

Devemos testar as receitas, modificar e inovar.


receita para 4 pessoas


6 batatas
1 cebola
0,5 dl azeite
sal q.b
1 molho espinafres


Cozer as batatas e a cebola, com o azeite e o sal.
Escolher as melhores folhas dos espinafres.Lavar muito bem.
Quando as batatas e a cebola estiverem cozidas, junte os espinafres.
Destape a panela e deixe ferver o caldo uns minutos.
Passar na varinha para reduzir a puré.
Retifique o sal.




Livro da Cozinha Portuguesa

Bolo Rústico de Frutas

1 colher chá leite em pó
325 gr farinha sem fermento
250 gr açúcar
1 colher chá fermento
190 gr manteiga sem sal fresca e cortada em  pedaços
1+1/2 colher chá melaço escuro
3 ovos
250 gr migalhas de bolo
40 gr açúcar
50 gr cerejas cristalizadas


Pré aquecer o forno a 180ºC.
Forre uma forma redonda com 20 cm*8 cm. 
Unte o papel coma manteiga e polvilhe com farinha.
Peneire o leite, a farinha, açúcar, o fermento, e 1 colher chá sal para dentro da taça grande.Adicione a manteiga e misture na farinha,use as pontas dos dedos, até a mistura ter o aspecto de migalhas de pão.
Junte o melaço com 175ml água morna, e bata até obter um preparado liso.
Adicione os ovos, e misture bem.
Desfaça as migalhas pão num robot, até ficarem ompletamente esfareladas, e passe para uma taça grande.
Acrescente 15 gr açúcar, as cerejas e  mexa bem.
Incorpore ao preparado de farinha e manteiga, verter o preparado e mexa bem.
Deite na forma, alise a superficie com uma colher molhada e polvilhe com o açúcar.
Leve ao forno ou menos,

Bolo de maçã sueco

Adoro comida, sabores  e paladares, mil perdões por não ter estado ocupada com o meu blog. 

Agradeço ao meu público pelo o apoio prestado.

5 ovos

190 gr manteiga

1 vagem baunilha

225 gr açúcar

225 gr farinha

recheio

1,5 kg maçã verde

5 colheres sopa açúcar

2 colheres chá canela

manteiga e pão ralado para a forma

Pré-aquecer o forno 175ºC.

Unte uma forma rectangular baixa com manteiga e polvilhe com pão ralado.

Separe as gemas das claras, bata as claras em castelo.

Coloque-as no frio enquanto não estiverems a ser utilizadas.

Derreter a manteiga no tacho e deixe arrefecerum pouco. 

Corte a vagem de baunilha ao meio e retire as  sementes.

Bater as gemas com o açúcar, as sementes e o sal.

Adicione a farinha e depois a manteiga, e mexa bem.

Envolver  as claras em castelo.

para o recheio: lave as maçãs, retire os caroços e corte a polpa aos pedaços.

Distribua a massa pela forma e coloque as maçãs sobre a massa.

Misture o açúcar,e a canela, polvilhe sobre o bolo.

Leve ao forno, verifique com o palito.