500 gr açúcar
raspa da casca de laranja 1
700 ml leite
6 ovos
6 gemas
Leve ao lume uma frigideira antiaderente com 150 gr açúcar e 2 colheres sopa de água até obter um caramelo claro.
Deite para uma forma de buraco e rede para caramelizar o fundo e as laterais.
Deite a raspa de laranja para um tacho, junte o leite, leve ao lume, deixe ferver e retire do lume.
Na taça, deite os restantes 350 gr açúcar, as gemas e os ovos e mexa muito bem.
Adicione depois a mistura de leite, em fio, mexendo sempre.
Verter o preparado anterior para a forma e leve ao forno em banho-maria, durante 50m (verifique com o palito).
Deixe arrefecer em banho-maria.
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