300 gr carcaças
1 cebola grande
3 alhos
100 gr cenoura
50 ml azeite
500 gr bacalhau demolhado
200 ml molho bechamel
1 ovo
leite, sal, pimenta, salsa
Pré-aquecer o forno 180ºC.
Demolhe as carcaças em leite. Corte a cebola, e os dentes de alho em rodelas, rale a cenoura e refogue tudo em azeite até apurar bem.
Desfie o bacalhau , retire a pele e as espinhas, envolva no refogado e deixe cozinhar um pouco.
Escorra um pouco, junte o bacalhau e misture, Adicione o molho bechamel, tempere com sal , pimenta e salsa picada, deixe cozinhar em lume brando, durante 5m, mexendo sempres, retire, junto o ovo e envolva. Coloque no saco de pasteleiro e disponha em montinhos sobre um tabuleiro . Leve a meio do forno e deixe alourar.
Retire e decore com salsa.
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