Coelho á caçador

• 1 coelho pequeno
• 150 g de cogumelos
• 1 tomate
• 1 cebola grande
• 1 dente de alho
• 3 dl de vinho tinto
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de farinha
• 2 cravinhos
• 1 folha de louro
•  Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparação

Arranje e corte o coelho em pedaços, deite-os numa tigela, junte o vinho tinto, a cebola e o alho cortados em rodelas, tempere com sal, pimenta, os cravinhos e a folha de louro. Deixe marinar durante 2 horas.

Escorra os pedaços de coelho e reserve a marinada. Polvilhe o coelho com a farinha e envolva. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, adicione o coelho e deixe alourar de ambos os lados. Junte a cebolas, o alho e o louro da marinada.

Adicione o tomate previamente pelado e cortado em cubos, deixe ferver um pouco, junte o líquido da marinada e retifique de temperos. Adicione então os cogumelos previamente arranjados e cortados em quartos, mexa, tape e deixe cozinhar lentamente até tudo ficar macio. Sirva decorado a gosto com batatas cozidas ou outra guarnição.

Bacalhau á Zé do Pipo

4 postas de bacalhau

800 gr batatas

3 cebolas grandes 

 3 alhos

300 gr maionese

200ml azeite

150 ml leite

1 louro

sal e pimenta

 Lavar bem as batatas, corte-as ao meio e cozer em água. Escorrer e passe no passe vite, acrescente o leite e tempere com sal e pimenta

Descongele e seque as postas de bacalhau com um pao limpo de cozinha

Lave e descasque os alhos, as cebolas e corte-as em meias luas e picar os dentes de alhos. Reserve.

Passe o bacalhau por farinha, leve a fritar de ambos os lados, numa frigideira com o azeite.

Retire e reserve.

Rejeite metade do azeite e leve a fritar a cebola, os alhos, louro, até que fique dourado.

Pré-aquecer o forno 200ºC. Disponha as postas de bacalhau em pratos de barro individuais, e coloque o purá á volta, auxiliando com o saco de pasteleiro. Disponha a cebolada por cima, barre com  a maionese e leve ao forno até ficar corado.

receita da teleculinária

Aletria de chocolate

125 gr de aletria
1l leite
100 gr açúcar
2 gemas
 2 colheres sopa chocolate pó
75 gr chocolate culinária 
1 casca limão
1 pau de canela
açúcar pó polvilhar


Leve o leite ao lume com chocolate pó,  açúcar ,pau de canela, raspa de limão, deixe ferver.
Quando começar a ferver reduza o lume e adicione aletria, e deixe cozinhar até ficar bem cozida . Retire aletria do lume  e deixe arrefecer um pouco, adicione as gemas em fio batendo sempre, leve ao lume a engrossar.
Quando começar a engrossar  adicione o chocolate de culinária e mexa até obter um creme bem suave e macio. Deite no prato.
Decore com açúcar.

Receita do blog iguaria

Mousse chocolate

Mousse de chocolate( 4 doses)

Ingredientes:

. 200g de chocolate com 70% de cacau 

. 200ml de natas

. 3 claras de ovo

. 125g de açúcar

Para a decoração

. raspa de 1 laranja

|Preparação:

 Leve as natas ao lume a aquecer, sem deixar ferver. Logo que estejam quentes, desligue.

 Adicione às natas quentes o chocolate partido aos pedacinhos. Deixe repousar uns 20 segundos e depois mexa bem, até ao chocolate derreter completamente e ficar num creme.

 À parte, bata as claras em castelo. Em seguida, acrescente o açúcar aos poucos, batendo sempre até obter um merengue firme.

 Envolva o creme de chocolate no merengue, cuidadosamente, até ficar tudo bem misturado.

 Coloque a mousse em taças e decore a gosto com raspa de laranja.

receita do blog recanto com tempero

Mousse chocolate, café e whiskey

Ingredientes (para 8 copos):
Para a mousse:
- 200g de chocolate
- 150g de manteiga
- 3 colheres de sopa de café instantâneo + 3 colheres de sopa de água quente
- 4 ovos
- 150g + 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de whiskey
- 1 colher de sopa de água fria
Para o creme de natas:
- 200mL de natas
- 1 colher de sopa de açúcar
Para as amêndoas caramelizadas:
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de água
- 4 colheres de sopa de amêndoas laminadas

Preparação:
1 - Derreter o chocolate com a manteiga e o café em banho-maria. Reservar.
2 - Separar os ovos.
3 - Misturar as gemas batidas com o açúcar, com o whiskey e com a água fria e levar ao lume. Misturar com uma batedeira eléctrica. Retirar do lume e colocar o tacho dentro de um recipiente com água fria/gelo e continuar a bater, tendo cuidado para que a água não entre para o tacho.
4 - Juntar o chocolate à mistura das gemas e do açúcar e bater até combinar.
5 - Bater as claras em castelo e juntar uma colher de açúcar.
6 - Envolver o chocolate com a mistura das claras.
7 - Colocar em copinhos até cerca de 2/3 da sua capacidade.
8 - Bater as natas com açúcar em chantilly. Colocar esta camada em cima da de chocolate.
9 - Colocar numa frigideira o açúcar, a água e as amêndoas e deixar caramilizar. Deixar arrefecer. Partir e colocar em cima das natas.

Receita do blog prazer a cozinhar

Bolo delicia de limão

PARA A MASSA

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
200 g de manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
1 xícara (chá) de leite
raspas de 2 limões
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma fôrma redonda 

ou de pudim com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

2. Passe pela peneira a farinha, o fermento e o sal. Reserve.

3. Na batedeira, bata a manteiga até que fique fofa. Adicione o açúcar e bata apenas para misturar. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Diminua a velocidade e adicione os ingredientes peneirados aos poucos, alternando com o leite. A cada adição, bata apenas para misturar.

4. Desligue a batedeira, adicione as raspas de limão, misture com uma espátula e transfira para a fôrma. Nivele a massa girando a fôrma rapidamente sobre a mesa.

5. Leve ao forno preaquecido e deixe assar por aproximadamente 45 minutos. Espete um palito no bolo para verificar o ponto. Se o palitinho sair sujo de massa, deixe assar mais um pouco. Depois de assado, retire o bolo do forno e deixe esfriar por mais 5 minutos.

6. Num prato grande, desenforme o bolo e espalhe o glacê com uma colher. Se quiser, decore com fatias bem finas de limão e sirva a seguir.

PARA O GLACÊ

Ingredientes

1/3 xícara (chá) de suco de limão peneirado

2/3 xícara (chá) de açúcar 

Modo de Preparo

Enquanto o bolo esfria, numa tigelinha misture bem o suco de limão e o açúcar. Reserve.

receita da panelinha blog

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