Torta de limão e claras

8 claras

200 gr açúcar

100 gr farinha

raspa e sumo limão/laranja

para o creme

100 gr açúcar

2 gemas

150 ml leite

1 colher sopa farinha maisena

sumo limão

papel vegetal

Deite as claras na taça e bata em castelo, adicione o açúcar, a raspa , sumo de limão. Acrescente a farinha peneirada e envolva. Forre um tabuleiro com papel vegetal, verta por cima a massa e leve ao forno 180ºC, durante 7m.

Leve ao lume um tacho com o leite , deixe ferver, retire e reserve.

Á parte, deite o açúcar na tigela , junte as gemas, a maizena, sumo de limão e o leite quente.

Mexa e leva novamente ao lume até engrossar.

Retire a torta do forno, barrar com o creme e enrole com ajuda do papel. Decore a gosto.

Bavaroise de manga com iogurte

receita para 6 pessoas

1 manga
500 ml polpa  manga 
400 ml natas
1 lata leite condensado
2 iogurtes gregos naturais açucarados
12 folhas gelatina
óleo para untar

Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
Na taça, junte a polpa de manga , o leite condensado e 1 iogurte grego.
 Mexa muito bem.
Escorrer as folhas de gelatina, leve-as a derreter sem deixar ferver e adicione ao preparado anterior, mexendo sempre.
Bater as natas em chantilly bem firme e envolver na mistura.
Unte uma forma com um pouco de óleo., verta o preparado anterior, leve depois ao frio e deixe solidificar bem. 
Desenforme com cuidado, coloque num prato e regue com o restante iogurte grego.. Descasque a manga, lamine-a e decore a gosto.

Tortelellini de frango

receita para 4 pessoas

115 gr peito frango desossado e sem pele
55 gr presunto
40 gr espinafres bem cozidos e escorridos
1 colher sopa cebola picada
2 colheres sopa queijo parmesão ralado
uma pitada de pimenta jamaica moída
1 ovo batido
sal e pimenta
esparguete
2 colheres sopa salsa fresca picada para guarnecer

molho
300 ml natas simples
2 alhos esmagados
115 gr cogumelos botão fatiados
sal e pimenta
4 colheres sopa queijo parmesão ralado


Leve a água temperada com sal na panela. Deite o peito frango e escalfe-o durante 10m. 
Deixe arrefecer ligeiramente, triturar no robot com o presunto, os espinafres e a cebola até ficarem muito bem picados.
Junte o queijo parmesão ralado, a pimenta da jamaica e o ovo e tempere com sal e pimenta.
Leve a água temperada com sal na panela. Adicione o esparguete, deixe ferver e coze 6m.
Escorrer e transfira para uma travessa. Passe uma colher de sopa de manteiga.
Leve a ferver as natas com o alho na panela, deixe cozer 3m.
Junte os cogumelos e metade do queijo parmesão ralado, tempere com sal e pimenta.
Ferve durante 2 ou 3m. Regue o esparguete com o molho
Polvilhe com o queijo, guarneça com a salsa e sirva.

Bolo de leite condensado com gila

6 ovos
4 gemas
100 gr açúcar
300 gr doce gila caseiro
350 gr miolo de amêndoa pelado e moído
1 raspa limão
1 colher café canela pó
açúcar pó polvilhar
1 morango para decorar



Bata muito bem os ovos e as gemas com o leite condensado e o açúcar, até obetr um creme fofo e esbranquiçado.
Adicione o doce de gila escorrido, o miolo de amêndoa, raspa de limão e a canela e envolva.
Unte com manteiga e forre com papel vegetal, também untado, uma forma com 25 cm.
 Polvilhe com farinha e verta a massa.
Leve ao forno  180ºC, durante cerca 20m, ou até o palito sair seco.
Retire depois de  cozido, deixe arrefecer bem e desenforme num prato de servir.Polvilhe com o açúcar pó.

Maçãs em calda

6 pessoas
400 ml água
400 gr açúcar
3 maçãs golden

Ferver a água com o açúcar, durante 5m. Lave as maçãs, corte-as  em gomos e introduza na calda.Deixe levantar a fervura, em lume brando, até obter um ponto pérola. Retire do calor, deixe arrefecer e distribua em pequenas taças de vidro

Arroz de Peixe e amêndoas

receita para 4 pessoas

400 gr peixe a gosto
300 gr arroz basmati
100 gr ervilhas congeladas
100 gr amêndoa palitada
 torrada
1/2 pimento vermelho
1 cebola
3 alhos
100 ml azeite
1 colher sopa manteiga
1 colher sopa cebolinho picado
1 colher sobremesa açafrão em pó
sumo 1 limão
sal q.b

Corte o peixe empedaços sem pele e espinhas, tempere-os com sumo de limão, os dentes de alhos picados e sal.
Deixe marinar durante 15m. Desacasque  e pique cebola. Lave o pimento , retire as sementes e peles brancas e corte as tiras finas.
Aquecer metade do azeite num tacho, junte a cebola picada e deixe dourar. Adicione o pimento , mexa e deixe cozinhar mais 2m, junte o arroz, 400ml água, o açafrão e as ervilhas, tempere com sal e deixe cozinhar até ficar sem liquido.
Leve uma frigideira ao lume com o restante azeite e a manteiga, deixe aquecer , adicione o peixe e deixe saltear até ficar douradinho. 
Junte ao tacho do arroz, adicione também amêndoa palitada torrada, envolva e sirva polvilhado com cebolinho picado.

“Promessas e massa de torta foram feitas para serem quebradas.” – Jonathan Swift