Coelho á caçador

• 1 coelho pequeno
• 150 g de cogumelos
• 1 tomate
• 1 cebola grande
• 1 dente de alho
• 3 dl de vinho tinto
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de farinha
• 2 cravinhos
• 1 folha de louro
•  Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparação

Arranje e corte o coelho em pedaços, deite-os numa tigela, junte o vinho tinto, a cebola e o alho cortados em rodelas, tempere com sal, pimenta, os cravinhos e a folha de louro. Deixe marinar durante 2 horas.

Escorra os pedaços de coelho e reserve a marinada. Polvilhe o coelho com a farinha e envolva. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, adicione o coelho e deixe alourar de ambos os lados. Junte a cebolas, o alho e o louro da marinada.

Adicione o tomate previamente pelado e cortado em cubos, deixe ferver um pouco, junte o líquido da marinada e retifique de temperos. Adicione então os cogumelos previamente arranjados e cortados em quartos, mexa, tape e deixe cozinhar lentamente até tudo ficar macio. Sirva decorado a gosto com batatas cozidas ou outra guarnição.